Carote fermentate

“La vita ferve fuori e dentro di noi… un minuscolo e virtuoso mondo in perenne trasformazione, celato ai nostri occhi e al nostro controllo, che danza armoniosamente al ritmo della Natura.”

Se potessimo guardarci con una strumentazione particolare, i nostri occhi noterebbero che non siamo gli unici abitanti del nostro corpo. Questo a primo colpo potrebbe spaventarci, ma con un po’ di conoscenza, consapevolezza e la giusta attenzione,  sarà facile fare amicizia con le migliaia di batteri con cui condividiamo la nostra vita quotidiana!
Batteri buoni cercano batteri buoni e i batteri buoni hanno il potere di scacciare i batteri patogeni e pericolosi.

“Tutte le malattie hanno origine nell’intestino”, diceva Ippocrate.

Ma come possiamo nutrire i nostri batteri e quindi mantenere in equilibrio la nostra flora batterica, meglio detta microbiota intestinale, preservandoci da malattie e infiammazioni, proteggendo il nostro sistema immunitario, favorendo la nostra funzionalità intestinale, consentendoci di vivere in salute e felicità (perché l’intestino è il nostro secondo cervello e sono proprio le cellule dell’intestino a produrre il 95% della serotonina, il neurotrasmettitore del benessere)?
Il microbiota è come l’hummus del terreno, è molto importante prendercene cura, con un’alimentazione e uno stile di vita equilibrati ma anche con qualche accortezza, come quella di inserire prodotti fermentati nella nostra cucina e nei nostri piatti.
La fermentazione è stata un’antichissima scoperta, probabilmente casuale, avvenuta in diverse aree geografiche e civiltà. Molte tradizioni gastronomiche di ogni parte del mondo propongono ricette tipiche a base di prodotti fermentati.
Oggi ci siamo abituati a vivere in ambienti totalmente sterili e a cibarci di alimenti processati, confezionati e pastorizzati che sono totalmente privi di vita e quindi anche di batteri. Anche se spesso capita che qualcosa sfugga dalla catena alimentare, specialmente della carne, e alcuni batteri fortemente patogeni, a causa delle mutazioni, delle modalità di allevamento intensivo e dell’antibiotico resistenza, provochino delle vere e proprie epidemie.
Perché autoprodurre prodotti fermentati?
Prima di tutto perché è molto difficile trovarli in commercio, ma c’è una ragione ancora più importante, la fermentazione ci permette di sfidare le nostre paure, di riappropriarci e di fidarci dei nostri sensi, ci spinge a sperimentare nuovi gusti, ad avventurarci in nuovo scoperte e ci porta a contatto con l’energia della vita; inoltre i VOSTRI fermentati saranno ancora più preziosi, perché la fermentazione dipende dall’ambiente e dalla flora batterica della persona che ha preparato gli alimenti, quindi da VOI e dai vostri batteri buoni!
Oggi vi proponiamo le carote lattofermentate, un modo semplice, colorato, divertente e gustoso di sperimentare le vostre fermentazioni casalinghe.