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Paté di fagiolini e noci
Oggi vi vogliamo raccontare la storia di una bella avventura… Circa un anno fa mi trovavo alla Joia Academy, scuola...
Paté di fagiolini e noci
Oggi vi vogliamo raccontare la storia di una bella avventura… Circa un anno fa mi trovavo alla Joia Academy, scuola di alta cucina vegetariana, per...
Crema di primavera con germogli
“Il sole dona luce alle piante, perché il sole ama le piante. Così un uomo dona luce dell’anima ad altri uomini quando li ama” Dal quaderno di botanica di Iole...
Carote fermentate
“La vita ferve fuori e dentro di noi… un minuscolo e virtuoso mondo in perenne trasformazione, celato ai nostri occhi e al nostro controllo, che danza armoniosamente al ritmo della...
Bruschette con paté di legumi e germogli
GERMOGLIAMO! Ma i semi sono invisibili. Dormono tutti nel segreto della terra finché a uno di loro non piglia il ghiribizzo di svegliarsi. Allora si...
Non formaggi stagionati
Le nostre stagionature procedono zelanti! Le forme stagionate di frutta secca sono un’alternativa molto gustosa ai formaggi tradizionali. Il termine formaggio, dal latino caseus formaticus, letteralmente significa “latte cagliato in...
Saccottini di verza ripieni
In questo periodo siamo spesso in giro e quando mancano i bimbi per qualche giorno, anche il frigorifero ne risente! Solitamente è ben assortito, ma ieri a guardarci c’erano solo...
Anelli di cipolla rossa in agrodolce
La vita a volte può essere agrodolce. Può capitare che ciò che ci sembrava dolce, invitante, succulento, improvvisamente diventi agro, severo, perfino sgradevole. E forse...
Zucchine ripiene
Quando una nuova stagione arriva, in qualche modo entra dentro di noi, risveglia emozioni assopite e ricordi addormentati. L’estate esplode, accende, illumina, amplifica, trasporta nel passato e apre il cuore...
Crostata ai petali di pesca
Spesso le persone sono ossessionate dal loro amore per i dolci, anche quelle più attente alla salute, ammettono di avere un debole per i dolci, come se questo fosse sbagliato....
Hummus di ceci e broccoli
“Dicearco, nei suoi libri sull’antichità greca, riferisce che sotto il segno di Saturno, quando la Terra era ancora spontaneamente fertile, nessun uomo mangiava carne, vivendo...
Crêpes all’alga spirulina
Per parlare di alghe dobbiamo prima fare un “salto” fino agli albori del nostro pianeta, proprio perché questi vegetali d’acqua sono stati le prime forme di vita a manifestarsi e...
Limoni fermentati
La cosa che amo di più nell’arrivo della primavera è il nuovo calore dei raggi del sole. Un sole da guardare, da sentire addosso, quel sole che colora i prati,...
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