Paté di fagiolini e noci

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Oggi vi vogliamo raccontare la storia di una bella avventura… Circa un anno fa mi trovavo alla Joia Academy, scuola di alta cucina vegetariana, per...
20 Settembre 2019

Crema di primavera con germogli

“Il sole dona luce alle piante, perché il sole ama le piante. Così un uomo dona luce dell’anima ad altri uomini quando li ama” Dal quaderno di botanica di Iole...
3 Maggio 2019

Carote fermentate

“La vita ferve fuori e dentro di noi… un minuscolo e virtuoso mondo in perenne trasformazione, celato ai nostri occhi e al nostro controllo, che danza armoniosamente al ritmo della...
16 Aprile 2019

Non formaggi stagionati

Le nostre stagionature procedono zelanti! Le forme stagionate di frutta secca sono un’alternativa molto gustosa ai formaggi tradizionali. Il termine formaggio, dal latino caseus formaticus, letteralmente significa “latte cagliato in...
21 Febbraio 2019

Saccottini di verza ripieni

In questo periodo siamo spesso in giro e quando mancano i bimbi per qualche giorno, anche il frigorifero ne risente! Solitamente è ben assortito, ma ieri a guardarci c’erano solo...
22 Gennaio 2019

Anelli di cipolla rossa in agrodolce

La vita a volte può essere agrodolce. Può capitare che ciò che ci sembrava dolce, invitante, succulento, improvvisamente diventi agro, severo, perfino sgradevole. E forse...
29 Novembre 2018

Zucchine ripiene

Quando una nuova stagione arriva, in qualche modo entra dentro di noi, risveglia emozioni assopite e ricordi addormentati. L’estate esplode, accende, illumina, amplifica, trasporta nel passato e apre il cuore...
20 Giugno 2018

Crostata ai petali di pesca

Spesso le persone sono ossessionate dal loro amore per i dolci, anche quelle più attente alla salute, ammettono di avere un debole per i dolci, come se questo fosse sbagliato....
13 Giugno 2018

Hummus di ceci e broccoli

“Dicearco, nei suoi libri sull’antichità greca, riferisce che sotto il segno di Saturno, quando la Terra era ancora spontaneamente fertile, nessun uomo mangiava carne, vivendo...
19 Aprile 2018

Crêpes all’alga spirulina

Per parlare di alghe dobbiamo prima fare un “salto” fino agli albori del nostro pianeta, proprio perché questi vegetali d’acqua sono stati le prime forme di vita a manifestarsi e...
16 Aprile 2018

Limoni fermentati

La cosa che amo di più nell’arrivo della primavera è il nuovo calore dei raggi del sole. Un sole da guardare, da sentire addosso, quel sole che colora i prati,...
26 Marzo 2018

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