Secondi

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Bruschette con paté di legumi e germogli

GERMOGLIAMO! Ma i semi sono invisibili. Dormono tutti nel segreto della terra finché a uno di loro non piglia il ghiribizzo di svegliarsi. Allora si stiracchia e fa spuntare timidamente...

Forme stagionate di frutta secca o “non formaggi”

Le nostre stagionature procedono zelanti! Le forme stagionate di frutta secca sono un’alternativa molto gustosa ai formaggi tradizionali. Il termine formaggio, dal latino caseus formaticus, letteralmente significa “latte cagliato in...

Saccottini di verza ripieni

In questo periodo siamo spesso in giro e quando mancano i bimbi per qualche giorno, anche il frigorifero ne risente! Solitamente è ben assortito, ma ieri a guardarci c’erano solo...

Zucchine ripiene

Quando una nuova stagione arriva, in qualche modo entra dentro di noi, risveglia emozioni assopite e ricordi addormentati. L’estate esplode, accende, illumina, amplifica, trasporta nel passato e apre il cuore...

Hummus di ceci e broccoli

“Dicearco, nei suoi libri sull’antichità greca, riferisce che sotto il segno di Saturno, quando la Terra era ancora spontaneamente fertile, nessun uomo mangiava carne, vivendo tutti di frutti e legumi...

Polpette di quinoa e ceci

Se ci avete seguito sui social sapete che non ci siamo fermati, anzi tutt’altro… ma avevamo una gran voglia di tornare a condividere con voi le nostre ricette. Dopo una...

Tofu al mirin e cavolo nero piccante

Proprio in questi giorni riflettevo sul tempo, non il tempo in senso meteorologico ma quello che scorre e di cui noi spesso non disponiamo. Recentemente abbiamo incontrato tante persone ai...

Paccherini e farifrittata di primavera

Se è vero che una rondine non fa primavera, le primule sono un segnale inequivocabile che il sacro inverno sta per lasciare spazio a nuova vita! In questi giorni di...

Tempeh fatto in casa

Siamo arrivati alla fine delle nostre preparazioni a base di soia e possiamo dire che è davvero un lieto fine! Oggi vi raccontiamo come autoprodurvi il tempeh ma soprattutto vi...

Polpette di okara

In cucina le cose da buttare sono davvero poche. Quello che viene chiamato scarto e buttato, in realtà con un po’ di creatività il più delle volte potrebbe essere tranquillamente...

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