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Soffici muffin con carote e frutta secca

Soffici muffin con carote e frutta secca

Oggi siamo stati invitati a giocare a casa di un’amichetta e abbiamo preparato una dolce e buona merenda per tutti.
Così abbiamo sfornato dei sofficissimi muffin con carote e frutta secca di cui vi proponiamo la ricetta.
Andiamo a giocare!

 

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Pubblicata il 14 Settembre 2016

  • 45 minuti
  • 10 persone
  • Facile

Ingredienti

2 vasetti da 125 g di yogurt di soia (da usare come misurini)
1 misurino di olio di semi di mais o girasole
1/2 misurino di zucchero integrale di canna
3 misurini di farina integrale
150 g di carote
uvetta, pinoli e mandorle
la buccia di un limone
1 bustina di lievito cremontartaro per dolci

Ingredienti

Preparazione

1
Fatto

Mettete in una ciotola lo yogurt, l’olio, lo zucchero, la farina, le carote tritate finemente, la buccia di limone grattuggiata e il lievito. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

2
Fatto

Aggiungete la frutta secca, in questo caso pinoli, mandorle e uvetta (dopo averla lasciata in ammollo per qualche minuto).

3
Fatto

Disponete dei pirottini grandi su uno stampo per muffin e riempiteli a metà con il composto ottenuto. Vi suggeriamo di non riempirli molto dal momento che in forno lieviteranno.

4
Fatto

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.

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